Ресторан «Волна» представляет собой проект группы Maison Dellos. Уникальность меню этого ресторана состоит в рыбной кухне. В приготовлении блюд применяются лучшие рыбацкие рецепты. Своей задачей повара ставят сохранение свежести всех ингредиентов. Рыба доставляется с Балтики, Черного моря, северных рек и Дальнего Востока.
Здесь советуют попробовать строганину из северных рыб, вкуснейший карельский суп, потрясающий расстегай с треской и печенью налима, а также рапаны с томатами и чесноком, пельмени из арктического лосося и многое другое. Рыбное меню чрезвычайно разнообразное.
Морская тематика, полная аллюзий, присутствует и в интерьере данного ресторана. В середине зала представлен медный прилавок, на котором можно видеть креветки, устрицы, карпа и стерлядь, полки украшены фигурами в форме кораллов, а одна из стен деукорирована интересной имитацией подвижных рыб.
Бренд-шефом ресторана является Андрей Махов. Создатели ресторана смогли оформить свое детище в соответствии с последними модными тенденциями, и сделать его одним из самых посещаемых заведений столицы. Продукты безупречного качества в сочетании с высоким мастерством их приготовления, сформировались в настоящий гастрономический шедевр.
